戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将植物油和豆浆倒进搅拌盆里，用打蛋器拌匀

2. 2.

   将过筛3次的低粉（和香草粉）加入，用打蛋器仔细拌至没有粉状成柔滑状态，加入香草精拌匀

3. 3.

   将蛋白和细砂糖全部倒入一干净的搅拌盆里。健康戚风所需的蛋白霜要打得比基本蛋白霜稍硬些，让圆锥状的前端呈现松软立起的程度（不是很干脆的干性发泡状态）

4. 4.

   取一部分蛋白霜加入2的面糊中切拌均匀，接着再加入一部分蛋白霜切拌均匀

5. 5.

   将4中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里切拌均匀

6. 6.

   面糊完成后立刻倒入模子里，然后按照『去除空气→150度下层烘烤45-50分钟→放凉→脱模』的顺序完成戚风蛋糕的制作。（先用155度预热烤箱）