墨鱼炖鸡

墨鱼炖鸡的做法与步骤

1. 1.

   用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净

2. 2.

   鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右

3. 3.

   烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净

4. 4.

   最后加盐调味