泡菜鸡腿饭
泡菜鸡腿饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断
- 第2步.
取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上，再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟
- 第3步.
西兰花撕成小块，胡萝卜切片
- 第4步.
剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁
- 第5步.
腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色
- 第6步.
将鸡肉翻过来继续煎制
- 第7步.
倒入之前调好的料汁，大火烧开后转中火炖5分钟
- 第8步.
鸡肉捞出，切条装在盘中
- 第9步.
将锅中剩下的汤汁大火收浓
- 第10步.
将收浓的汤汁淋在鸡肉条上
- 第11步.
另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水
- 第12步.
取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。好吃不腻的泡菜鸡腿饭就ok了，我开吃了……
小贴士
1.给鸡腿去骨用剪子比较方便。
2.煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。
3.西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。
