麻酱青瓜蕨根丝

麻酱青瓜蕨根丝的做法与步骤

1. 1.

   蕨根用水煮5分钟至没有硬心，捞出过凉、控水

2. 2.

   麻辣酱的做法：麻椒粒用料理机打碎、过筛，加芝麻、辣椒末后浇上烧开的食用油，拌匀；锅内入少许油，五成热时下豆瓣酱炸香后关火，将麻椒油加入其中拌匀，制成麻辣酱

3. 3.

   青瓜洗净切丝；香葱、大蒜分别切碎；美人椒洗净切粒

4. 4.

   取一小碗，放入蒜末、葱末、麻辣酱、香醋、蒸鱼豉油、香油、美人椒粒、盐等调匀，倒入备用的食材中拌匀即可