戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄和蛋白分开

2. 2.

   将蛋黄打散，和糖粉混合打均匀至糖粉溶解。（但不要太用力，以免蛋黄被打发）

3. 3.

   加入色拉油搅拌均匀

4. 4.

   加入橙汁和香草精拌匀

5. 5.

   筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

6. 6.

   将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发

7. 7.

   发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性

8. 8.

   将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀

9. 9.

   将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀

10. 10.

    将面糊倒入蛋糕模，用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱，以175℃烘烤30分钟

11. 11.

    烤好的蛋糕，倒置，待凉

12. 12.

    将蛋糕横切成3等分

13. 13.

    第一层刷上酒糖液（水和糖混合小火烧至糖化开，待凉后加入朗姆酒），抹上打发好的鲜奶油霜，铺上层草莓（或者其他馅）

14. 14.

    将第二层铺上，如13做法相同

15. 15.

    将鲜奶油霜抹平整个蛋糕

16. 16.

    将咖啡色部分先装饰好（H我写的太大了，后面的就感觉有点挤了~）

17. 17.

    再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦