醋溜木犀
醋溜木犀的做法与步骤
- 第1步.
将肉洗净，切成硬币厚的片，加蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟以上
- 第2步.
将鸡蛋加少许水打匀，葱姜蒜切末
- 第3步.
起净锅，加水烧开，将腌好的肉片下入，用筷子划散，变色后捞出
- 第4步.
重起净锅，加入少量底油，三成热时下入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出
- 第5步.
加少量底油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，放入肉片炒匀，加料酒、生抽（南方的朋友口轻可不放）翻拌均匀，加炒好的鸡蛋、盐、醋炒匀，淋入水淀粉、麻油炒匀即可
小贴士
炒鸡蛋时一定要在还没凝固时快速翻炒，这样炒出的鸡蛋才会嫩。
