土豆丝拌蜇头
土豆丝拌蜇头的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮切丝，用清水冲几遍，去掉淀粉
- 第2步.
锅加清水，加一茶勺米酒，水开后下入土豆丝炒至断生，捞出冲凉控水备用
- 第3步.
海蜇头控水片成薄片
- 第4步.
蒜切末，放入碗中
- 第5步.
置一净锅，加少许橄榄油（也可用色拉油等），将葱段、花椒粒放入，用小火慢慢熬成葱椒油，取油备用
- 第6步.
将葱椒油、蒜末、米醋、糖、酱油、香油、盐混合一起，与蛰头、土豆丝拌匀即可
小贴士
1、打焯时加醋，可避免土豆丝碎掉，还可增加爽脆的口感。
2、还可加胡萝卜丝等，但要炒熟。
3、加米醋是为了保持土豆丝的颜色，也可换成老醋。
