双滑海参
双滑海参的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去壳、头、尾、沙线，洗净，试去水份，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉，搅拌上劲，腌制15分钟
- 第2步.
鸡胸肉斜切薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀，腌制10分钟
- 第3步.
海参斜切成片，青瓜斜切成菱形片，葱姜蒜切末
- 第4步.
锅内放水，烧开，下虾仁滑至变色捞出
- 第5步.
起净锅，入油，三成热时下鸡肉片滑至变色，下葱姜蒜末炒香，倒入海参炒匀，加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀，烹料酒，加青瓜片炒匀后，加高汤（没有可加水）、盐烧20秒左右，倒入水淀粉勾欠，淋麻油炒匀出锅
