香菇肉酱拌米粉
香菇肉酱拌米粉的食材和调料
| 鸡腿 | |
| 香菇（用温水泡发洗净） | |
| 米粉 | （或者面条） |
| 梅菜 | （没有的话也可以加入其它喜欢的材料） |
| 青菜 | （我用了生菜） |
| 姜丝 | |
| 葱末 | |
| 郫县豆瓣 | 少许，没有的话可以省略 |
| 老抽或者生抽 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 甜面酱 | 少许 |
| 八角 | 一颗 |
| 小茴香 | （可以省略） |
| 水淀粉 | （可以省略） |
香菇肉酱拌米粉的做法与步骤
- 1.
梅菜用清水泡一泡，洗净切粒；香菇温水泡发后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切小丁
- 2.
葱切末，姜切丝
- 3.
锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出红油
- 4.
下鸡丁翻炒至变色，用适量生抽，糖调味上色，翻炒均匀
- 5.
加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀
- 6.
倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右
- 7.
最后用水淀粉勾薄芡起锅（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡）......肉酱就做好了
- 8.
用一汤锅烧水，另把生菜洗干净
- 9.
水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来
- 10.
最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了
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