南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮后切成小块蒸熟，沥掉多余水分，趁热用勺子压成泥状，加入柳橙汁搅匀备用

   
2. 第2步.

   蛋黄放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，用姜擦板将苹果磨成泥状后加入，再加入南瓜柳橙汁拌匀

   
3. 第3步.

   继续加入色拉油拌匀，同时筛入低筋面粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊备用

   
4. 第4步.

   蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，加入少许醋、砂糖和盐，慢速搅打至糖化，再改快速搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可

   
5. 第5步.

   取1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和，再加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀，制成蛋糕糊，倒入铺有油纸的烤盘中

   
6. 第6步.

   用刮板将蛋糕表面糊刮平

   
7. 第7步.

   烤箱预热后，用190度烘烤25—30分钟，至牙签插入蛋糕中央完全没有粘黏即可

   
8. 第8步.

   将烤好的蛋糕倒扣在晾网上，揭去油纸

   
9. 第9步.

   将蛋糕放在白纸上，抹上奶油，在一边一指宽处压一道印痕，找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧