全麦吐司

全麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   面团中的全麦粉和水混合均匀，盖保鲜膜静置约3个小时左右

2. 2.

   发酵种的所有材料混合成团，盖保鲜膜发酵3-4小时

3. 3.

   除黄油外，发酵种、全麦面团及所有的材料混合

4. 4.

   揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以撑开薄膜且不破不断裂

5. 5.

   滚圆进行第一次发酵

6. 6.

   发酵完，滚圆排气，中间发酵20分钟左右

7. 7.

   面团对折、擀开

8. 8.

   将面团上下折3折，即上往下折1/3,、下往上1/3

9. 9.

   以中央为折线，再对折收口捏紧

10. 10.

    收口朝下，放入吐司模中进行最后发酵

11. 11.

    最后发酵完成后，表面刷蛋液、送入预热好的烤箱200℃30-35分钟左右

12. 12.

    出炉、脱模、放架上晾凉