三杯鸡

三杯鸡的做法与步骤

1. 1.

   鲜的鸡翅、腿，翅斜剁2段，腿剁3段左右，焯水

2. 2.

   蒜子10瓣左右，姜切片，葱斜切马耳（或香葱），备用

3. 3.

   小砂锅加少许水烧热备用

4. 4.

   炒锅烧热油，炒糖色，下控净水的鸡块翻炒，适当烹入少许老抽、料酒，炒至表皮边缘发焦，关火备用

5. 5.

   砂锅倒出水，倒入少许芝麻油，烧热下蒜子，炒香，至稍变金黄色，捞出

6. 6.

   下葱姜炒出香味，垫底，倒入鸡块，码上蒜子，倒入适量生抽老抽、米酒、芝麻油，总量不要没过鸡块，大火烧开，转中小火，加盐，盖闷

7. 7.

   至汤汁粘稠见底，洒上罗勒，盖闷1分钟即可