五花小炒肉
五花小炒肉的做法与步骤
- 1.
五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片
- 2.
洋葱对半剖开，切去部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用
- 3.
中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用
- 4.
炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒
- 5.
最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可
小贴士
1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。
2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。
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