纽约巧克力起司塔
纽约巧克力起司塔的食材和调料
| 塔皮 | 适量 |
| 冷冻红莓 | 80G（红莓果酱） |
| 奶酪 | 125G |
| 酸奶 | 26G |
| 糖 | 48G（红莓果酱） |
| 柠檬汁 | 一小匙（红莓果酱） |
| 吉利士 | 2.5G（红莓果酱） |
| 蛋白 | 38G |
| 淡奶油 | 32G |
| 糖 | 29G |
| 法芙娜55%苦甜巧克力 | 25G |
| 可可粉 | 12G |
| 动物性鲜奶油 | 20G |
| 可可粉 | 10G |
| 水 | 25ml |
| 砂糖 | 30G |
| 蜂蜜 | 4克 |
| 吉利丁 | 1克 |
纽约巧克力起司塔的做法与步骤
- 1.
红莓果酱：冷冻红莓倒入锅中，煮至40度
- 2.
细砂糖，泡软的吉利士倒入锅中，拌匀
- 3.
煮到105度，加入柠檬汁即成
- 4.
巧克力起司蛋糕糊：将细砂糖倒入盆中，加入软化的奶酪，搅匀
- 5.
倒入酸奶拌匀，加入蛋白拌匀，再加入可可粉拌匀
- 6.
淡奶油倒入锅中煮滚，冲入苦甜巧克力拌匀成甘那许
- 7.
将甘那许倒入奶酪糊中拌匀
