提拉米苏
提拉米苏的食材和调料
| 低粉 | 75G |
| 可可粉 | 15G |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 90G |
| 黄油 | 20G |
| 马斯卡彭奶酪 | 250G |
| 意式蛋白霜 | （蛋白：50G＋细砂糖：20G＋水：25G＋细砂糖：80G） |
| 淡奶油 | 250G |
| 糖浆 | 适量 |
| 吉利丁片 | 5G |
| 咖啡酒 | 适量 |
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
将低粉和可可粉用打蛋器一起混合后，过筛
- 2.
将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热
- 3.
用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）
- 4.
停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状
- 5.
将1的粉类边过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油
- 6.
将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀
- 7.
将材料倒入方模，轻敲几下去除大气泡
- 8.
上下火＋热风功能150度25-30分钟左右
