南瓜酥
南瓜酥的食材和调料
| 普通面粉 | 150g，油皮用 |
| 猪油 | 57g，油皮用 |
| 南瓜泥 | 100g（分割40g/个），油皮用 |
| 低粉120g，油酥用 | |
| 猪油65g（分割25g/个），油酥用 | |
| 糖粉 | 18g，油皮用 |
| 黄油 | 30g |
| 南瓜泥 | 400g |
| 白糖 | 20g |
| 澄面 | 30g（分割30g/个） |
南瓜酥的做法与步骤
- 1.
南瓜洗净后去皮去籽，切成小块，入蒸锅蒸烂
- 2.
蒸熟的南瓜泥，用勺子压成泥
- 3.
平底锅加入黄油慢慢融化
- 4.
加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒
- 5.
在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却
- 6.
冷却好的南瓜馅，分成差不多30g等份的小剂，搓圆
小贴士
1，低粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例配合。
2，醒面过程中，最好覆一层保鲜膜，以免表层干燥影响操作。
3，南瓜馅料炒制的过程中，加入适量的澄面，炒出的南瓜馅料容易成型，而且口感更Q。
4，如果不喜欢南瓜纤维的，可以在蒸熟的南瓜泥用搅拌机搅打成均匀的南瓜泥再制作。
5，猪油，可以自己熬制后密封入冰箱冷藏，可以放置2,3个月，随用随取。没有猪油也可以用黄油，食用油代替，但是口味会差很多。
