啤酒慕斯
啤酒慕斯的做法与步骤
- 第1步.
将吉利丁粉和水A拌匀，隔水加热至吉利丁溶化
- 第2步.
将奶油奶酪粉和牛奶拌匀
- 第3步.
将啤酒A加入1中，搅拌均匀
- 第4步.
将2加入3中，搅拌均匀
- 第5步.
在4中加入蛋黄，加热搅拌均匀至90℃
- 第6步.
将蛋清A和糖A搅拌均匀，加入冷却的5中
- 第7步.
加入打发鲜奶油，混合拌匀，即为啤酒慕斯，备用
- 第8步.
将蛋糕胚放入甜品杯底部，挤入啤酒慕斯至八分满
- 第9步.
将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中，打发成鸡尾状
- 第10步.
将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中，打发均匀，即为啤酒糖浆料
- 第11步.
将浆料装入裱花袋中，挤入杯中至十分满，放入冰箱冷冻后取出，装饰上PP片和巧克力配件
