干煸菜花
干煸菜花的做法与步骤
- 第1步.
本菜配料如下：蒜片；五花肉；青红尖椒；青蒜
- 第2步.
锅中放油，小火将五花肉煸香，并将青红椒放入炒至8成熟，一起盛出备用
- 第3步.
干煸火候的第一个“一分钟”：煸黄1分钟。目的：将菜花中的水份煸干！锅中放油，倒入菜花，中小火反复煸炒1分钟至菜花表面微黄。根据自家火力适当掌握煸炒时间，以菜花表面微黄为准。然后盛出菜花备用
- 第4步.
干煸火候的第二个“一分钟”：盖盖焖1分钟
- 第5步.
目的：将菜花焖熟！锅中放油，煸香蒜片；豆豉；郫县豆瓣酱，烹入料酒，放入菜花后，加入盐；糖；鸡精；生抽，进行调味。补充少量清水，然后加盖中小火闷烧1分钟
- 6.
干煸火候的第三个“一分钟”：收汁1分钟.目的：锅中无汤汁！焖烧之后，放入提前炒好的配料和青蒜，将锅中的汤汁收尽即可
