芸豆沙传统月饼
芸豆沙传统月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
称量好转化糖浆
- 第3步.
10克碱加入40克水。（用不完）
- 第4步.
碱水调匀
- 第5步.
糖浆里加入2克碱水
- 第6步.
分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
- 第7步.
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
- 第8步.
筛入低筋面粉
- 第9步.
用刮刀搅拌均匀
- 第10步.
搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
- 第11步.
取250克白芸豆沙馅
- 第12步.
加入100克熟粉搅拌均匀
- 第13步.
拌好的月饼馅
- 第14步.
取出冷藏好的月饼皮
- 第15步.
取15克月饼皮，揉圆
- 第16步.
取50克月饼馅，揉圆
- 第17步.
手上沾熟粉，包裹月饼
- 第18步.
包好的月饼
- 第19步.
用月饼模压出自己喜欢的图案
- 第20步.
压好的月饼，表面喷少量水
- 第21步.
烤箱预热180度，中层放入月饼
- 第22步.
5分钟后，表面微微上色后取出
- 第23步.
略凉时，表面刷蛋液
- 第24步.
再次入烤箱，180度10分钟左右
