红烧糯米肉丸
红烧糯米肉丸的做法说明
肉丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。
红烧糯米肉丸的做法与步骤
- 1.
猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥
- 2.
糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟
- 3.
将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲
- 4.
将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀
- 5.
掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子
- 6.
炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份
- 7.
锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸
- 8.
下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一
- 9.
将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈
- 10.
将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐
- 11.
将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火
- 12.
将芡汁均匀的浇在肉丸上即可
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