紫薯樱桃慕斯

紫薯樱桃慕斯的做法与步骤

1. 1.

   饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状

2. 2.

   黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化

3. 3.

   将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀

4. 4.

   将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用

5. 5.

   吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化

6. 6.

   微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用

7. 7.

   紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟

8. 8.

   置于碗中用勺背碾压成泥状

9. 9.

   碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉

10. 10.

    用打蛋器低速搅打均匀

11. 11.

    另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可

12. 12.

    取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）

13. 13.

    剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟

14. 14.

    将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上

15. 15.

    将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模

16. 16.

    最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可