紫薯面包

紫薯面包的做法与步骤

1. 1.

   紫薯蒸熟去皮剥肉压成泥备用.黄油取出备用

2. 2.

   中种切成小块

3. 3.

   将所有主面团材料混合(黄油和做馅紫薯泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团

4. 4.

   面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟

5. 5.

   面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

6. 6.

   取面团压扁排气,滚圆，包入紫薯泥，捏紧收口再滚圆，八个一组放下中空蛋糕模中。用湿纱布盖好（将纱布浸湿，挤去多余水份）

7. 7.

   发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层35分钟左右.烤制十分钟后应盖上锡纸（25B烤箱）