葡萄干吐司
葡萄干吐司的做法说明
（450克吐司盒1个）
葡萄干吐司的做法与步骤
- 1.
制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
- 2.
烫种回温后切小块，与面团中除葡萄干外其他原料揉至扩展阶段后，加入葡萄干，揉匀
- 3.
基础发酵
- 4.
分割、滚圆，松弛20分钟
- 5.
排气，整形
- 6.
二次发酵
- 7.
烤箱预热，180度，下层，上下火，45分钟
小贴士
1、基础发酵时，葡萄干不要露出面团表面，以免影响发酵
2、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用
