红豆巧克力蛋糕
红豆巧克力蛋糕的做法说明
人不可貌相，蛋糕亦是
6寸活底圆模+舒芙蕾烤碗
红豆巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄与10克糖打发泡呈现蓬松状态后备用。将巧克力与黄油置于大碗中，隔热水加糖融化，放温
- 2.
将巧克力液倒入打发的蛋黄中，搅匀，再依次加入牛奶、朗姆酒、颗粒红豆馅
- 3.
蛋白与剩余的糖一起打发至湿性，取三分之一的蛋白加入巧克力面糊中，切拌，再加入三分之一，略切拌
- 4.
将混合的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白中，快速切拌均匀即成红豆巧克力蛋糕糊
- 5.
装入模具中（活底模事先包裹两层锡纸）。烤箱预热，160度，倒数第二层，上下火，水浴约40分钟，取出，放凉脱模
小贴士
1、牛奶、颗粒红豆馅预先放在室温下
2、在模子里涂上一个薄薄的黄油（分量外），底部包裹两层锡纸，放入冰箱冷藏备用
3、糖的用量根据自己使用的颗粒红豆馅的甜度来适当增减
