红薯焦糖布丁
红薯焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发
- 第2步.
香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要
- 第3步.
步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀
- 第4步.
将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑
- 第5步.
将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中
- 第6步.
将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀
- 第7步.
模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部
- 第8步.
待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟
