盐焗蛏子
盐焗蛏子的食材和调料
| 蛏子 | |
| 粗盐 | 一包（300g） |
| 香叶 | |
| 花椒 | |
| 五香粉 | 一小撮 |
盐焗蛏子的做法与步骤
- 第1步.
蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
- 第2步.
锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
- 第3步.
放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
- 4.
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
- 5.
盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
小贴士
1.用小刀把蛏子的背部划一刀，会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
2.做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。
