鸳鸯泡椒凤爪

鸳鸯泡椒凤爪的做法与步骤

1. 1.

   凤爪解冻,洗净,剪去指甲,锅里烧水,加姜葱,下凤爪

2. 2.

   煮菜至泡沫浮起来,用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了,尽量不要把皮煮烂

3. 3.

   马上过凉水,洗去油腻

4. 4.

   准备好冰块

5. 5.

   把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要,浸冰块能使凤爪皮迅速收紧,吃起来口感很有弹性)

6. 6.

   准备好配料,青柠忘记拍了

7. 7.

   凤爪剁两半,为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味

8. 8.

   凤爪,米醋,小米椒,灯笼椒,青柠,糖和少许盐全部装入保鲜盒子中,放冰箱冷藏2天至入味