奶酪小蛋糕
奶酪小蛋糕的做法说明
这款奶酪蛋糕吃起来非常的清淡，不是太甜，冷藏以后再食用口感更好。再搭配一杯清茶或者冰咖啡、冰果汁等饮料，会感觉非常的棒，不信你就试试看。
奶酪小蛋糕的做法与步骤
- 1.
所有材料准备好
- 2.
把黄油和奶酪切成块
- 3.
切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中
- 4.
隔热水加热，并且不断搅拌
- 5.
直到奶酪和黄油完全融化
- 6.
稍晾凉，加入蛋黄
- 7.
搅拌均匀
- 8.
筛入低粉和泡打粉
- 9.
轻轻拌匀成为蛋黄糊
- 10.
蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁
- 11.
用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖
- 12.
继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖
- 13.
把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状
- 14.
把1/3的蛋清放入蛋黄糊中
- 15.
轻轻拌匀
- 16.
再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀
- 17.
调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡
- 18.
烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可
小贴士
关键：
1、蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。
2、如果烤制的温度过高，蛋糕顶部会出现开裂的情况，但不影响口味。
3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。
