家常焖茄子
家常焖茄子的做法与步骤
- 1.
茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）
- 2.
大蒜去皮切末
- 3.
锅上火加热，入适量油（略多）
- 4.
油热，入大蒜末爆香
- 5.
加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿
- 6.
开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
- 7.
如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀
- 8.
加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟
- 9.
大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可
小贴士
１、茄子比较吃油，而且不加水，所以油要略多一些
２、反复蒜焖的时候要当心粘底，人要在旁边，及时开盖翻炒
３、加盖焖容易，靠蒸气容易使茄子焖透
４、焖透后不加水，加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤，所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些
