鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁

2. 2.

   锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

3. 3.

   不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

4. 4.

   锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味

5. 5.

   倒入已炒过的茄子，翻炒均匀

6. 6.

   倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7. 7.

   撒入剩下的葱花即可出锅