黑椒猪手
黑椒猪手的做法与步骤
- 1.
取一只空碗，放入蚝油
- 2.
加入黑胡椒
- 3.
倒入三花酒
- 4.
调和均匀，作为黑椒汁待用
- 5.
锅烧热，倒入少许橄榄油
- 6.
放入洗净切块的猪手
- 7.
小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄
- 8.
倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒
- 9.
直至汤汁浓稠，猪手均匀上色
- 10.
倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右
- 11.
煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用
- 12.
锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒
- 13.
煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎
- 14.
倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可
小贴士
1．猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；
2．如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；
3．煎猪手时会出油，所以不需放太多油；
4．炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；
5.蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。
