西葫芦三丝春卷

西葫芦三丝春卷的做法与步骤

1. 1.

   西葫芦洗干净，改刀成细丝待用

2. 2.

   胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用

3. 3.

   平菇用手摆成丝，洗干净待用

4. 4.

   净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷

5. 5.

   将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚

6. 6.

   起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可