麻辣蛏子

麻辣蛏子的做法与步骤

1. 1.

   蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出

2. 2.

   去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分

3. 3.

   蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些

4. 4.

   热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香

5. 5.

   倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～