酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   草鱼收拾干净后将鱼肉剔下来,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟,鱼头与鱼骨斩件

2. 2.

   酸菜洗净后挤干水分切成丝,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎

3. 3.

   热锅放油,下入鱼头与鱼骨,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后舀出待用

4. 4.

   锅内余油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入适量的水,放入煎好的鱼头鱼骨,下入酸菜与适量的盐,煮开后再煮约3分钟

5. 5.

   下入腌制好的鱼片,用筷子轻轻地拔散,煮至鱼片变色

6. 6.

   放入葱花、生抽、芝麻油、鸡精，用锅铲推匀即可