宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
此菜特点：色泽金黄，鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀
- 2.
花生米用油炸脆，放凉备用
- 3.
把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁
- 4.
起油锅，油温热时下入干红辣椒和花椒炸香
- 5.
下入鸡丁炒散，放入葱段、姜蒜片炒匀
- 6.
鸡丁变色后，烹入芡汁
- 7.
加炸好的花生米翻炒几下，汤汁变至粘稠出锅即可
小贴士
温馨提示：
1、炸花生米时，花生米和油同时下锅，小火煎炸，花生米发出噼啪声响马上关火；
2、花生米凉透后再下锅，口感更香脆；
3、红辣椒和花椒要用小火炸，出香味后迅速下入鸡丁，否则容易炸糊。
