蒜茸苦瓜虾仁
蒜茸苦瓜虾仁的做法说明
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。
蒜茸苦瓜虾仁的做法与步骤
- 1.
苦瓜对半剖开，去瓤，切片
- 2.
开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻
- 3.
捞出过凉水，沥干水分备用
- 4.
虾去头去皮去虾线
- 5.
大蒜切末
- 6.
起油锅，油热后，爆香蒜末
- 7.
下入虾仁炒至变色
- 8.
烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟
- 9.
勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可
小贴士
1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻；
2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄；
3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓；
4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少；
5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。
