咖喱鸡肉酥

咖喱鸡肉酥的做法与步骤

1. 1.

   准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎

2. 2.

   起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒

3. 3.

   鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿

4. 4.

   咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的

5. 5.

   把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下

6. 6.

   馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了

7. 7.

   接下来和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤可以见旧文：【玫瑰花酥饼】

8. 8.

   按照比例活好油心（油心：普通面粉100克、黄油50克）和水皮{水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）}，松弛15分钟

9. 9.

   两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分

10. 10.

    用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心

11. 11.

    包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片

12. 12.

    将面片的两头向中间对折

13. 13.

    在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发

14. 14.

    用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子

15. 15.

    在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色