花雕熏鱼

花雕熏鱼的做法与步骤

1. 1.

   大葱切斜段，姜切片待用

2. 2.

   将鱼垂直切成1厘米宽的鱼段，放在钢盆中加入1/2量的葱段、1/2量的姜片和生抽拌匀后腌制2小时左右

3. 3.

   锅入油，爆香余下的葱姜片

4. 4.

   加入水、老抽、糖、八角和花椒煮开后改小火熬成浓汁

5. 5.

   加入花雕酒调成味汁盛出待用

6. 6.

   锅入中量油烧六成热，用中火将腌制好的鱼段炸成表面呈金黄色

7. 7.

   捞出放在厨房用纸上吸去油分

8. 8.

   将炸好的鱼段入味汁中浸泡半天（至少2小时）即可捞出食用了