红油鸡
红油鸡的做法与步骤
- 1.
大葱切小段，姜切片。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制
- 2.
取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整
- 3.
将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条
- 4.
给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟
- 5.
取出竹笋切成细丝，铺在碗底
- 6.
将蒜压茸，小葱切花
- 7.
锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香
- 8.
依次加入B料，再加入煮鸡腿的原汤200ML，稍加热片刻关火即成调味汁
- 9.
将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可
小贴士
1.判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。
2.给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。
鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！
