清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
- 第2步.
将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝
- 第3步.
葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
- 第4步.
蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅
- 第5步.
将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
- 第6步.
将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
- 第7步.
撒葱丝
- 第8步.
最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
小贴士
1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐
2.蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻
3.关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦
4.蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥
