豉香回锅肉

豉香回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

2. 2.

   将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片

3. 3.

   炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）

4. 4.

   锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油

5. 5.

   再下入五花肉和红椒翻炒均匀

6. 6.

   淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可