法棍
法棍的做法与步骤
- 1.
碗中放入酵母和糖，用少量的温水搅拌均匀，可以用手充分搅拌，盖上保鲜膜，静置15分钟，出现大的泡泡，感觉就像酵母和水要分离一样
- 2.
将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成团
- 3.
连摔带揉7分钟后，开始第一次发酵，30分钟左右，将面团取出，排出空气，滚圆，继续发酵
- 4.
发酵至2倍大时，说明第一次发酵结束，取出面团，轻轻按压，分割成4份，滚圆，饧20分钟
- 5.
将面团轻轻压成椭圆形，先将上面的1/3向下折，再将下面的1/3折上去，再将两边对折，封好口
- 6.
封口朝下放在烤盘中，开始二次发酵
- 7.
二次发酵结束后，在面团上撒少量的高粉
- 8.
划出3道口，在面团表面喷水
- 9.
烤箱200°预热，先烤7分钟，期间要取出，在面团表面喷两次水，然后烤箱温度降到180°，25分钟，完成，出炉，放在架子上放凉即可
