炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   肉切成小碎丁，葱姜切片

2. 2.

   锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱

3. 3.

   小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。（若不爱吃太咸，老抽就不用放了）

4. 4.

   把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面）