啤酒鱼
啤酒鱼的做法说明
这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳，是小瑶最爱的鱼做法之一呢！
啤酒鱼的做法与步骤
- 1.
新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
- 2.
晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
- 3.
锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
- 4.
放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
- 5.
加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
- 6.
水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
- 7.
即可调少许鸡精、撒葱花出锅
