猫氏牛肉
猫氏牛肉的做法说明
腌制过的牛肉，肉中间就不会像原来那样没滋味了。煮过三次，也不像一次炖的那么烂了。口感刚刚好。qq的，既有弹性，也咬得动。
猫氏牛肉的做法与步骤
- 1.
将牛腱子肉洗净，沥干，并用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉腌制入味
- 2.
将花椒在锅中焙香
- 3.
用盐，酱油，料酒，葱姜，甜面酱炒过的花椒，将牛肉腌制起来至48小时后
- 4.
放入卤牛肉老汤、不够的话，再加入适量的水。煮开
- 5.
放入腌制好的牛肉，煮开后，小火炖30分钟
- 6.
放置阴凉处，24小时候，再煮，同5
- 7.
反复第三次如做法⑤后，再24小时候，就可以吃了
小贴士
这次的牛肉在麦德龙买的，包装上说是牛后腱子肉，没想到肉筋那么分明，结果口感是相当的好。
我用的是王守义的十三香。还加了点干辣椒，做出来的牛肉就是有点辣的。
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