紫龙脱袍

紫龙脱袍的做法与步骤

1. 1.

   将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆

2. 2.

   起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油

3. 3.

   冬笋丝、香菇丝过油

4. 4.

   锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可

5. 5.

   用焯熟的芦笋垫盘底，把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰