口水鸡
口水鸡的做法说明
第一次尝试做，相当成功，做好放便当盒里带去给发小送行滴。只要掌握好煮鸡腿时间及佐料的配比，基本上是零失败菜！！！是不是很心动？来试试吧^___^
口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗净待用
- 第2步.
烧开水，放姜片、葱结、料酒，倒入鸡腿煮十分钟，关火焖十分钟
- 第3步.
煮鸡腿的过程准备配料。生姜、蒜、葱分别切末，能吃辣的还可以加点小红椒
- 第4步.
将鸡腿捞出放入事先准备好的冰水中冷却
- 第5步.
冷却鸡腿时就可以开始炸红油啦。干辣椒切段、与花椒、八角、辣椒粉混合放入碗里。烧热食用油（油的多少看个人喜好，不够就再烧一点，这个不要紧滴），把加热的食用油倒入碗内，听到“吱吱”声就算大功告成啦。用筷子搅拌均匀，香到没朋友！
- 第6步.
调佐料。陈醋、生抽、白糖的配比为3:2:0.5，如果吃口较重，还可以再加小半勺盐
- 第7步.
把冷却好的鸡腿捞出斩成小块码在盘中，撒上切好的葱姜蒜末以及熟花生碎和熟芝麻，淋上调配好的佐料
- 第8步.
再把炸好的红油用小漏勺滤好，浇到鸡块上，最后再淋上麻油。当当当～～～大功告成！！！
小贴士
1.煮鸡腿的时间十分关键，一定要控制好，斩出来的鸡块，鸡肉是白的，骨髓是红的就说明成功了
2.一定要冰水哦，非常重要，决定鸡肉嫩滑鸡皮爽脆的关键
3.自己炸的红油比较香，如果嫌麻烦，超市买来的红油应该也ok，没有试过，无绝对发言权＝ ＝
4.掌握了3:2:0.5的佐料配比，味道就一定不会跑偏^___^
