布朗尼
布朗尼的做法说明
PH改良方，原方太油太甜了，几次实验后调整成清淡口味，巧克力味浓但不甜腻！加了一点朗姆酒，更能衬托巧克力滴味道。
布朗尼的做法与步骤
- 1.
黄油切小块，室温软化，用刮刀搅拌均匀，颜色略发白。不用打发太过。
- 2.
烘焙核桃仁，130度5～6分钟，核桃仁散发香味后取出，勿烤过。
- 3.
巧克力隔水加热融化，成液体后放凉待用。
- 4.
将巧克力液体加入黄油中，搅拌均匀。
- 5.
加入糖粉，搅拌均匀。
- 6.
筛入低粉，搅拌均匀。
- 7.
加入核桃仁，搅拌均匀。装入模具。
- 8.
烤箱预热180度，中层烘烤20分钟。
小贴士
1.低粉的成品口感偏软，个人觉得中粉刚好，或可以采用高粉和低粉混合，分量不变。
2.黄油量最低50克，成品略干，不够湿润，偏曲奇饼干口感；最高70克，湿润度刚好，偏小蛋糕口感。
3.糖：细砂糖也可以，但没有糖粉溶化快，均可选择。45克甜度刚好，可依个人口味适当增加。
4.巧克力：好时牛奶按此方略偏甜；法芙娜刚好，本次使用“法芙娜加勒比黑巧克力66%\齿间留有坚果香”，感觉不错。
5.朗姆酒：可加可不加，加了感觉更解腻。
6.尝试过加杏仁角、葡萄干等，也别有风味。
7.烘焙10分钟后，加盖锡纸，成品颜色会比较漂亮。烘焙完，可用余温继续烘5～8分钟，如此内部基本烤熟。注：用烤盘铺开烤，成品约1.5厘米高，20分钟足以；若是使用磅蛋糕模，成品较高，需要适当增加烘焙时间，否则中间很稀。
