奶油奶酪戚风
奶油奶酪戚风的做法说明
方子改自简单好，是一款松软香甜的蛋糕。
奶油奶酪戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。
- 第2步.
蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
- 第3步.
加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。
- 第4步.
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
- 第5步.
蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
- 第6步.
先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
- 第7步.
取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。
- 第8步.
加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
- 第9步.
入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。
- 第10步.
面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。
- 第11步.
气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。
小贴士
我是17厘米的浅井戚风摸，估计鸡蛋比较大（60克左右一个）感觉面糊太满了，下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。
