碎炒花鲢

碎炒花鲢的做法与步骤

1. 1.

   鱼杀好，洗净，剔骨取肉，肉切薄片，骨切段

2. 2.

   鱼肉放入料酒，盐，糖，白胡椒粉，拌入蛋清，腌制二十分钟

3. 3.

   起油锅，入姜片，蒜末，花椒，煸出香味，入鱼骨一起翻炒，倒入开水适量，煮开

4. 4.

   五分钟后加入腌好的鱼肉，开盖煮

5. 5.

   另起一锅，倒入适量食用油，加热

6. 6.

   鱼肉颜色表白，放入葱末，白胡椒粉，搅拌，关火，起锅盛盘

7. 7.

   将热油浇在盘中鱼肉上即可